La petite histoire du bagel

L'origine du bagel remonte à un boulanger qui voulut remercier un roi polonais d'avoir protégé les Juifs contre l'invasion turque. Il aurait alors créé un pain en forme d'étrier (bugel signifiant étrier) pour rappeler le passe-temps favori du roi : l'équitation.

Ces petits pains, d'une dizaine de centimètres de diamètre, originaires d'Europe centrale ou orientale, ont suivi les immigrants juifs d'Europe de l'Est jusqu'aux États-Unis (New York) et au Canada (Montréal), où ils sont servis garnis de fromage blanc, de saumon fumé ou d'autres ingrédients selon les disponibilités et l'imagination du cuisinier. On les trouve parfois nature, mais souvent aromatisés au sésame, au carvi, aux graines de pavot, à la cannelle, aux oignons frits ou même aux raisins.

 

Chez NY BAGEL, ces petits pains sont faits maison, pétris à la main, pochés puis cuits dans notre four selon la recette originale.

Profitez également du bagel du jour (végétalien, au pain grillé...).

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